L'atelier de Shiho Akita 8月のレッスン
青葉台のお教室L'atelier de Shiho Akita、 ８月のレッスンはベトナム料理でした。 暑い中ご参加下さった皆様ありがとうございました。 イカのトマト煮込みは 新鮮な丁度良い大きさのするめイカが手に入り 食べ易く、柔らかく仕上がりました。...
Calisson
パリのお土産に、 南仏に本店のあるビスケット屋さん 「Le Petit Duc 」のカリソンを パリのLes Halles 店で購入しました。 カリソンはポール・セザンヌの故郷 エクス・アン・プロヴァンスの郷土菓子です。 アーモンドとオレンジの花の水などを練り込み...
L'atelier de Shiho Akita ７月のレッスン
7月のお教室の翌日、 バタバタと飛行機に乗り すっかりご報告が送れてしまいました。 7月は初夏のフランス料理4品をご紹介しました。 キャビア・ドーベルジーヌの出来上がりになかなか納得いかず、 野菜に詳しい方に色々お伺いし 千両・長茄子・巾着茄子・米茄子など...
フランス研修
先日フランスから戻りました。 今回はパリだけの滞在で あっという間の半月でしたが 今回も魚と肉の色々な火入れの方法を学んだり、 野菜やハーブの驚く使い方や、フランス菓子の技術など、 また新しい発見や学びが沢山ありました。 日本ではまだあまり馴染みの薄い...
