March 31, 2016

久しぶりにル・コロンビエを焼きました。

 

南フランスでパンコート(聖霊降臨際)の週末に食べられる、

港町マルセイユ生まれのお菓子です。

 

使用する小麦粉はほんのわずかな為

少々難しいお菓子ですが

それ故アーモンドの香りが広がる、贅沢なお菓子です。

 

生地には南仏スペシャリテのフルーツの砂糖漬けを

ふんだんに詰め込み

仕上げはグラスでちょっぴりおめかしします。

 

生地の中にフェーブ(小さな陶器)を隠し入れ

切り分けた際に当たった人は、一年以内に結婚するという

ロマンチックな言い伝えがあります。

 

通常は丸型で作りますが

今回は春を思わせるマルグリット型で。

 

 

...

March 24, 2016

青葉台で開講している料理教室

L'atelier de Shiho Akita のご案内です。

 

4月はフランス料理をご紹介致します。

 

開催日:4月8日(金) 

時間:10時30分~13時30分

メニュー:骨付き若鶏のフリカッセ

    アクラ

    蟹とアボカドのサラダ トマトのクーリ

    ル・コロンビエ

 

フリカッセはロワール地方の郷土料理。

香味野菜の風味をゆっくりと引き出し

クリームで仕上げた春らしい煮込み料理です。

 

アクラはカリブ海に浮かぶ

小さなフランス領の島のお料理。

魚介と野菜をサクサクの生地で丸く揚げます。

おつまみにもぴったりなピン...

March 24, 2016

4月のらでぃっしゅぼーや初台キッチンでの

レッスンのご案内です。

 

~4月の普段着のフランス料理~

 

●開催日:4月17日(日)

 

●時間:11:00~14:00

 

●場所:東京オペラシティ 

              らでぃっしゅぼーや新宿本社

 

●メニュー:春キャベツと桜海老のキッシュ

 

     とろーり甘い新玉葱の冷製ポタージュ

 

     魚のポワレ 

                     とうもろこしと白ワインのマスタードソース...

March 24, 2016

3月19日(土)に

らでぃっしゅぼーや新宿本社初台キッチンで

「普段着のフランス料理講座」を開講しました。

 

今回のメニューは、

アボカドと生ハムのタルティーヌ

鯛と春キャベツのブレゼ ドライトマト風味

オレンジと人参のサラダ

デザートはチュイルでした。

 

連休の初日でお足元の悪い中、

たくさんのご参加ありがとうございました。

 

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