May 16, 2016

先週金曜日は青葉台の古今さんでのレッスンでした。

 

ご参加下さった皆様、ありがとうございました。

 

初夏の彩りが楽しい中国料理を

ご紹介しました。

 

デザートで作った

カシューナッツのジャスミンティーの蜜かけは

炒り大豆、コーヒーや抹茶で作っても美味しそう!

と、色々なアイデアが出ました。

数種類の蜜がけをとりそろえたら

お土産にもとても喜ばれそうですね♪

 

夏のような一日でしたが

古今さんの空間は

爽やかな風が通り

とても心地の良い時間でした。

 

6月は10日(金)、14日(火)に

日本料理をご紹介致します。

 

 

May 15, 2016

 

 

青葉台で開講している料理教室

L'atelier de Shiho Akita のご案内です。

 

6月は日本料理をご紹介致します。

 

開催日:6月10日(金) 

     6月14日(火) 

  

時間:10時30分~13時30分

 

メニュー:水茄子と牛肉のサラダ

    新牛蒡のさつま揚げ

    冬瓜の梅久慈煮

    茶通

 

前菜には時季にしかいただけない水茄子と牛肉をサラダ仕立てに。

 

香りが良い新牛蒡は、

魚のすり身で包みさつま揚げに。

揚げたてのさつま揚げは、格別です。

 

冬瓜は梅と共に煮含め

涼しげな一品に。

 

茶通はお茶の香りがさわやかな

色鮮やか...

May 15, 2016

 

6月のらでぃっしゅぼーや初台キッチンでの

レッスンのご案内です。

 

~6月の普段着のフランス料理~

●開催日:6月19日(日)

 

●時間:11:00~14:00

 

●場所:東京オペラシティ

     らでぃっしゅぼーや新宿本社

 

●メニュー:若鶏の白ワイン煮込み カレー風味

      茄子とリコッツタチーズのロール

      白いんげん豆とハーブのマリネ

        杏のババロア 

 

 

今月は初夏の爽やかなフランス家庭料理をご紹介します。

 

茄子はリコッタチーズなどを巻き込み、

一口サイズのピンチョススタイルに。

ワインにもよく合...

May 15, 2016

とってもすてきなお菓子をいただきました。

 

北フランスからベルギーの郷土菓子、スペキュロスです。

 

12月6日はサンニコラの日として、

スペキュロスをプレゼントしてお祝いする伝統があります。

 

シナモンやクローブなどの

香辛料をたっぷり使った生地を

職人さんが一ずつ手彫りした貴重な木型で焼きます。

 

また北フランスはフランスで一番の砂糖の生産地。

お料理やお菓子に、数種の砂糖を使い分けます。

 

スペキュロスにはヴェルジョワーズという

コクと独特の香りがある、

茶褐色の粗糖が使われます。

 

クリスマス時期を彩る、

素朴な心温まるお菓子です。

 

 

May 11, 2016

 

 

 

6月のらでぃっしゅぼーや初台キッチンでの

レッスンのご案内です。

 

季節の食材を生かした

目にも楽しんでいただける日本料理学びます。

 

今月は鯵の三枚下ろしをマスターします。

 

いつもはお魚屋さんで下ろしてもらっているお魚も

コツさえ分かれば、

初めての方も簡単に下ろせ

アラまで無駄なく使えます。

 

本屋インターネットでは分かりづらい

ポイントや手順を

目の前で詳しく説明します!

 

下ろした鯵はこの時季ぴったりの

さっぱりとした梅ソースでいただきます。

 

 

●開催日:6月4日(土)

 

●時間:11:00~14:00

 

●場所:東京オペラシティ

     らでぃ...

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