June 14, 2016

青葉台のお教室L'atelier de Shiho Akita、

6月のレッスンは日本料理でした。

ご参加下さった皆様ありがとうございました。

親切な魚屋さんのおかげで

とても新鮮で美味しい鰯が手に入りました。

手開きにし叩いて、

香りがよくやわらかい新牛蒡と

新生姜を包んで揚げ、さつま揚げに。

冬瓜は四角切って使うことが多いですが

薄切りにして涼しげな一品に。

こちらも今が旬の水茄子は

牛肉と一緒にサラダ仕立てにしました。

ドレッシングに入れた生山葵は

皆さんから「美味しく下ろすには修行が必要!」とのお話が。

ゆ~っくり丁寧に下ろしたお陰で、

香りの良いドレッ...

June 13, 2016

7月のらでぃっしゅぼーや初台キッチンでの

レッスンのご案内です。

 7月の普段着のフランス料理

 ~夏のプロヴァンス家庭料理~

●開催日:7月2日(土)

●時間:11:00~14:00

●場所:東京オペラシティ

     らでぃっしゅぼーや新宿本社

●メニュー:カジキマグロのプロヴァンス風

        黒オリーブのタプナードソース

     もちもちニョッキのレモンクリームソース

     キュウリの冷製ポタージュ

     エスプレッソのパルフェ

今月は夏のプロヴァンス家庭料理をご紹介します。

今が旬のほろりやわらかいカジキマグロは

黒オリーブやアンチョビ...

June 13, 2016

青葉台で開講している料理教室

L'atelier de Shiho Akita のご案内です。

7月は夏らしい爽やかなフランス料理をご紹介します。

開催日:7月6日(水) 

     7月8日(金) 

  

時間:10時30分~13時30分

メニュー:サーモンのタルタル キャビア・ドーベルジーヌ

    スープ・オ・ピストゥ

    豚肉エスカロップのファルシー

    オレンジのクレームブリュレ

前菜はタルタル仕立てにしたサーモンを

キャビアに見立てた茄子合わせた

ワインにぴったりの一品に。

スープはプロバンスの郷土料理。

たっぷりの夏野菜とバジルのソースでい...

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