September 11, 2016

青葉台のお教室L'atelier de Shiho Akita、

9月のレッスンは日本料理でした。

ご参加下さった皆様ありがとうございました。

夏から秋が旬の太刀魚は

体長が100~150cmと長く、

鱗が無く銀色に光、まさに刀のようなお魚です。

北海道から南に獲れ、海のギャングと言われるほど獰猛とか。

焼き魚でいただくことの多い太刀魚ですが

今回は三枚に下ろし

長いままごぼうにクルクルと巻き、揚げて頂きました。

甘味は黒糖で作った生地に巨峰を入れて葛饅頭に。

夏の疲れの出るこの時季に、

ほっと一時近づく秋を感じていただけていれば嬉しいです♪

10月は10月...

September 11, 2016

9月は青葉台L'atelier de Shiho Akitaとらでぃっしゅぼーや初台スタジオで

レモンパイ講座を開催しました。

残暑厳しい中、たくさんのご参加本当にありがとうございました。

レモンパイはフランスではTarte  au Citronという名前で愛されています。

たっぷりのレモン果汁とレモンの皮を使い

口に入れるとレモンの爽やかな香りがふわぁと広がります。

トーンの高い、とてもフランス菓子らしいお菓子です。

小さめに作り波型デコレーションして可愛らしく、

大きめに作ってサントノレ型でエレガントに仕上げても、

どちらも印象が変わり素敵です。

...

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