March 29, 2018

今春から 料理雑誌「ELLE gourmet 」公認料理家として

活動することになりました。

食を切り口にした豊かなライフスタイルを提案されている

おしゃれでトレンドな素敵な雑誌です。

『ELLEグルメ』誌面や「エル・グルメオンライン」でのレシピ紹介、

様々なトレンドの企画でのELLE gourmetさんとコラボレーション、

今からとても楽しみです。

フランス現地で得た新しい情報なども取り入れながら

自由に、好奇心とこだわりをもっておいしい時間を楽しむ方々と

ELLE gourmetさんに

ささやかながら貢献できればと思っています!

http://www...

March 29, 2018

初夏のような日差しに

もう少し桜を楽しませて~とお願いしています。

3月はがっつり系のフランス料理でした。

ラム肉や豚肉で作るラングドックの郷土料理カイエットを

牛肉100%でアレンジ。

乾燥させてほうれん草の変わりに茄子を使い

網脂で巻き、外側はカリッと中はふっくらジューシーに。

スパイスを使い、カレーとココナッツのソースでエキゾチックに仕上げました。

冷たい前菜には鮮やかなオレンジが楽しい、人参のムースを。

温前菜は、走りのアスパラガスのやわらかさと香りを味わえる一品。

デザートにはさわやかなレモンのお菓子を。

今月もたくさん食べて、たくさん飲んで、...

March 28, 2018

桜も満開ですが・・・

2月レッスンのご報告です。

2月のテーマは冬と春のマリアージュ(?)

冬と春の両季節の食材を使い

待ち遠しい春をイメージしました。

脂ののった寒鰤は酒粕で煮て、蕗の青煮を添えて。

椀には筍の真じょ椀を。

ふんわり仕上げるちょっぴり変わった作り方をご紹介しました。

独活のサラダは、魚や肉料理にもよく合う万能ドレッシングで。

デザートには苺の切り口が可愛い

苺みるく羊羹を

日本料理を前にすると

スッと背筋が伸びる気がするのはなぜでしょう。

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