June 30, 2018

6月のレッスンも無事終了しました。

夏向きのさわやかなメニューで。

鯖の冷製はフォンや油を一切使わず

スパイスをやわらかに効かせて煮込みました。

煮こごったジュレをソースに。

レッスン中は時間が足りず完全に煮こごらず(汗)ごめんなさい!

ご自宅でぜひゆっくりマリネしてみて下さい。

サラダはグリーン一色で。

こちらも油を使わずほんのりエスニック風味のドレッシングで仕上げました。

ニョッキは小さく丸めて揚げニョッキに。

たこ焼きみたいですけど・・・ニョッキです。

手軽にできるアペリティフとして白ワインと一緒に。

デザートにはリムーザン地方の郷土菓子さくらんぼの...

June 18, 2018

「香魚」と呼ばれる程香りが命の鮎

河ごとに食べる苔が違うため香りが違うとか。

天然ものは3月~5月に河を上ります。

10月位まで美味しくいただけますが

この時期は小骨までやわらかいので、丸ごと味わいたい!

今月は鮎を丸ごと使った鮎ご飯をご紹介しました。

インスタグラムを見て下さったフランス人の方から

是非鮎ごはんを!とのリクエストをいただきました。

今月ご紹介する予定です。

気に入っていただけるかな・・・

主菜には牛肉の梅肉ソースを。

梅とグレープフルーツを合わせたソースでさわやかに。

茶碗蒸しはそら豆のペーストを忍ばせてちょっぴりサプライズ。

デザートには...

June 18, 2018

ELLE gourmet 

旬の食材レシピ【ズッキーニの巻き】に掲載いただいてます。

詳しいレシピはこちらから

http://www.elle.co.jp/gourmet/seasonal_recipe/fcc_18_0614


【扇ズッキーニの焼きラタトゥイユ】

扇状に切ったズッキーニに

色とりどりの野菜を詰め込んで

ワクワクする一品に!

オーブンでじっくり焼いたズッキーニの甘さとみずみずしさを楽しんで。
 

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