スペキュロス
とってもすてきなお菓子をいただきました。
北フランスからベルギーの郷土菓子、スペキュロスです。
12月6日はサンニコラの日として、
スペキュロスをプレゼントしてお祝いする伝統があります。
シナモンやクローブなどの
香辛料をたっぷり使った生地を
職人さんが一ずつ手彫りした貴重な木型で焼きます。
また北フランスはフランスで一番の砂糖の生産地。
お料理やお菓子に、数種の砂糖を使い分けます。
スペキュロスにはヴェルジョワーズという
コクと独特の香りがある、
茶褐色の粗糖が使われます。
クリスマス時期を彩る、
素朴な心温まるお菓子です。
