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L'atelier de Shiho Akita 12月のレッスン

December 13, 2016

 

今月はクリスマス料理をご紹介しました。

 

「若鶏のコンフィ」は

一見手間がかかりそうですが、温度のコツをつかめば

しっかりと味が締まり、やわらかくホロホロに仕上がります。

 

1週間は保存できるので、クリスマス前に作っておけば

当日は皮目をパリッと焼くだけで、手軽に仕上げられます。

 

前菜にはパリで習った

「オマール海老とローズマリー大根 モネのヴィネグレット」を

少しアレンジしてご紹介しました。

 

生きたオマール海老にちょっぴりドキドキでしたが!

香りよく美味しく仕上げていただきました。

 

デザートにはスパイスの効いた

ブルゴーニュのスペシャリテ

「パン・ド・エピス」を。

日ごと味が変わるので、少しづつ味わいながら、

是非クリスマス気分を、楽しんで下さい。

 

シャンパンで乾杯したあとは、

生徒さんが差し入れて下さった、美味しい日本ワインで頂きました。

貴重なワイン、ありがとうございました♪

 

今年も一年間、ご参加いただき

ありがとうございました。

大変お世話になりました。

 

来年も皆様に喜んでいただけるお料理をご紹介できるよう、

発想を練って参りたいと思います!

 

2017年1月は中国料理をご紹介致します。

 

・帆立貝柱のココナッツ風グラタン

・海老と豆腐の淡雪揚げ

・牛ロースとキャベツの辛味スープ

・黒ゴマのマーラーカオ

 

Je te souhaite un joyeux noël et une bonne année!

 

 

 

 

 

 

 

 

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