L'atelier de Shiho Akita ４月のレッスン

4月は春の食材をふんだんに使った

中国料理をご紹介しました。

春から夏が旬のメバルは

白こしょうの香りを移したスープで

ゆっくりと煮込みました。

少し値の張るお魚ですが

火を通しても身が固くならず身離れがいいので

煮ても焼いても揚げても、とても美味しくいただけます。

ご家庭では切り身の白身魚を使って

気軽に楽しんで下さい。

和食で頂く機会の多い筍ですが

今回はピリッと辛味を効かせて

中華風に仕上げました。

ビールのおつまみにも是非！

デザートにはベトナムプリンを。

コーヒーキャラメルの苦味で大人のプリンに。

今はとろりなめらかなプリンが人気ですが

しっかり固さのあるプリンは

やはり卵の美味しさが味わえます！

今月も春の陽気と古今さんの木の香りの中で

気持ちの良い時間を過ごさせていただきました。

来月はフランス　バスク地方のスペシャリテをご紹介します！

◆カジキマグロのバスク風

　～パプリカやトマトをたっぷり使い、ピリッと辛味の効いたソースで

◆グリンピースのババロア

◆新じゃが芋にローストサラダ

　～カレーヴィネグレットで和えた温かいサラダ

◆ブロワイエ

　～エシレバターで有名なポワトゥー・シャラント地方の郷土菓子

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