L'atelier de Shiho Akita 7月のレッスン
連日暑い日が続きますが
今日は少し過ごし易い一日で、ホッとしています。
7月のレッスンは初夏の中国料理でした。
メインは太刀魚。
旬は春から初夏。
料理方法を選ばない万能選手の高級魚です。
今月も優しいお魚屋さんのお陰で
本当~に立派な太刀魚が手に入りました!
お魚屋さん、なんと築地の高級料亭と同じ問屋さんから
仕入れて下さいました!
お魚屋さんがそちらの料亭で食べた際には
なんと太刀魚の塩焼きが1皿1700円位だったそうな・・・
今回は揚げ焼きにし、ナンプラーソースで頂きましたが
身がなんともフワフワで、脂がのっていて
本当に美味しかった!
むしろ塩焼きの方が美味しいかも・・・と思うほどでした。
あまりに立派な太刀魚に
お魚屋さんも思わず少し切って
調理場で塩焼きにして召し上がったそうです(笑)
前菜には、こちらも今が旬の
おかひじきのサラダをご紹介しました。
おかひじきは馴染みの少ない方もいらっしゃるかもしれませんが
カリウム・鉄分・リンなど栄養満点の野菜です。
試食をしながら「ココロ」の話に。
何もやる気がしない時
いつも目の前に1枚ベールがかかっているような気分の時
昔の色々な想いや出来事が沸き出してくる時
自分以外の皆が幸せそうに見える時
そんな時あるよね~と。
すべてが解決!とはいかないけれど
皆で手作りの料理を囲みながら
話して、聞いて、共感し合うと
ふっとココロがほぐれる。
色々あるけど、明日からまた頑張ろう。と思える。
そんな力が手作りの料理にはある。
そう感じた一日でした。
それにしても・・・
皆さん本当に温かい人柄の方ばかり。
感謝感謝です。
8月は古今のアトリエはお休みをいただきまして
9月はフランス料理をご紹介します。
・鶏肉とレモンコンフィの煮込み
・ひよこ豆のコロッケ
・赤米のサラダ
・Millasson
です。