L'atelier de Shiho Akita 2月のレッスン


桜も満開ですが・・・

2月レッスンのご報告です。

2月のテーマは冬と春のマリアージュ(?)

冬と春の両季節の食材を使い

待ち遠しい春をイメージしました。

脂ののった寒鰤は酒粕で煮て、蕗の青煮を添えて。

椀には筍の真じょ椀を。

ふんわり仕上げるちょっぴり変わった作り方をご紹介しました。

独活のサラダは、魚や肉料理にもよく合う万能ドレッシングで。

デザートには苺の切り口が可愛い

苺みるく羊羹を

日本料理を前にすると

スッと背筋が伸びる気がするのはなぜでしょう。


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