L'atelier de Shiho Akita 5月のレッスン


「香魚」と呼ばれる程香りが命の鮎

河ごとに食べる苔が違うため香りが違うとか。

天然ものは3月~5月に河を上ります。

10月位まで美味しくいただけますが

この時期は小骨までやわらかいので、丸ごと味わいたい!

今月は鮎を丸ごと使った鮎ご飯をご紹介しました。

インスタグラムを見て下さったフランス人の方から

是非鮎ごはんを!とのリクエストをいただきました。

今月ご紹介する予定です。

気に入っていただけるかな・・・

主菜には牛肉の梅肉ソースを。

梅とグレープフルーツを合わせたソースでさわやかに。

茶碗蒸しはそら豆のペーストを忍ばせてちょっぴりサプライズ。

デザートには一口で手軽に楽しめるココナッツのアイスを。

パリで買った製氷皿で

エッフェル塔やムーランルージュの形に固めました。

家庭料理とレストランのお料理との違い

家庭料理に大切なこと。忘れてはいけないこと。

最近しばしば考えます。

来月は中国料理をご紹介します!

メニュー、ホームページ「今月のメニュー」でご覧ください。


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