​RECETTES 

新筍とホタルイカ 山葵菜の葱ソース

【材料・4人分】

新筍(茹で)  80g   

ホタルイカ   80g

ワサビ菜          1把

ワカメ(戻して)30g

<葱ソース>

長葱      1/2本

生姜                1片

塩       小さじ1/2

醤油                小さじ1/2

太白ごま油       大さじ4

1.新筍は下茹でし3mm厚さの薄切りにする。

2.ホタルイカは目を取る。

3.ワサビ菜は茹でて3cm長さに切り、水気をよく絞る。

4.ワカメは水で戻し、さっと湯通しして水に取り、2㎝長さに切り、水気を絞る。

5.長葱・生姜をみじん切りにし、小ボウルに入れ、塩・醤油を合わせる。

 

​6.小鍋に太白ごま油を入れ、180℃に熱し、熱々のうちに5にかける。

​7.1・2・3・4をボウルに合わせ、6のタレで和えて器に盛る。