L'Atelier de Shiho Akita

アルザス地方では 毎年フランス最大で最古のクリスマスマーケットが開かれ 世界中から観光客が訪れます。 2月はそのアルザス地方の冬にぴったりのスペシャリテ 「シュークルート」をご紹介します。 たっぷりのキャベツや根菜に、 塩漬けしたお肉の旨味を...

らでぃっしゅぼーや1月のフランス料理は 南フランス、マルセイユのスペシャリテ 「ブイヤベース」をご紹介しました。 魚のアラの出汁の取り方もご紹介。 一見難しそうですが、 取るポイントをおさえれば、 家庭でも、短時間で美味しいお出汁が取れます。 試食の時には、...

らでぃっしゅぼーや初台キッチン 1月のフランス菓子は「苺のシャルロット」でした。 らでぃっしゅぼーやの甘～い苺をふんだんに使い、 豪華なお菓子が出来ました。 苺のムース作りの時には 苺の甘い香りに、皆さんから歓声が♪ ビスキュイ生地は、 混ぜ方のコツさえ分かれば、...

2017年は中国料理からスタートしました！ 今回も親切なお魚屋さんのお陰で オーブンに入りきらないほどの とっても大きく新鮮な帆立貝が手に入りました。 皆さんに捌いていただき、ココナッツのソースで熱々を。 デザートにはゴマと小豆入りのマーラーカオを、...