L'Atelier de Shiho Akita

美しい田園や森、数多くの古城が広がる、 フランスロワール地方のスペシャリテ、 フリカッセをご家庭で。 鶏肉を辛口の白ワインでやわらかく煮込み、 茸とクリームを加えたコクのある一品です。 クリームソースの作り方、 付け合せによく合う美味しいピラフの作り方もご紹介します。...

2月はそのアルザス地方の 冬にぴったりのスペシャリテをご紹介しました。 ボリュームのありそうなシュークルートですが 酸味の効いたキャベツのおかげで、さっぱりと頂けます。 お肉のを一晩塩とハーブで漬けるのが、美味しさのポイント！ ハーブの効いた白いんげん豆のサラダは...

２月は冬の味覚いっぱいの日本料理でした。 今が旬の白子は 春巻きの皮で巻いて熱々を！ せりの炊き込みご飯は 浅利と一緒に炊き込みました。 根まで使うことで、香りよく仕上がります。 デコポンゼリーは 一人１個以上使って贅沢に。 作っている時から甘酸っぱい香りが広がり...

２月のバレンタイン講座は２種類のチョコレート菓子をご紹介しました！ キャラメリゼしたヘーゼルナッツが香ばしい チョコレートのクランブルケーキは 焼き加減が美味しさのポイント！ しっとりした生地とサクサクのクランブル、 ほろ苦いヘーゼルナッツのコントラストが楽しいお菓子です。...