らでぃっしゅぼーや「バナナのシュー・ア・ラ・クレーム講座」を開催します！
初夏に頂きたい、バナナの香りいっぱいの 爽やかなシュークリーム。 香ばしいシュー生地に バナナ風味のクリームをたっぷり入れて、豪華に仕上げます。 シュー生地の上手な作り方のポイントや 口溶けのよい、美味しいクレーム・パティシエール（カスタードクリーム）の炊き方など...
L'atelier de Shiho Akita ４月のレッスン
4月は春の食材をふんだんに使った 中国料理をご紹介しました。 春から夏が旬のメバルは 白こしょうの香りを移したスープで ゆっくりと煮込みました。 少し値の張るお魚ですが 火を通しても身が固くならず身離れがいいので 煮ても焼いても揚げても、とても美味しくいただけます。...
らでぃっしゅぼーや「ブルゴーニュ地方のスペシャリテ講座」を開催します
マスタードで有名なディジョンを中心に 広大なワイン畑が広がり 温暖な気候と肥沃な土壌に恵まれ 「フランスの食料庫」という異名を持つ ブルゴーニュ地方のスペシャリテをご紹介します。 豚肉はブルゴーニュの名産赤ワインでマリネし 香ばしく焼いたキャベツと共にやわらかく仕上げ...
Pâques
フランス語で復活祭（イースター）は 「Pâques (パック)」と言います。 日本ではまだハロウィンほど馴染みのないイースターですが キリスト教ではとても大切な一日だそうで フランスでも卵やウサギなどの形をした チョコレートがお菓子やさんに並びます。...
Les ustensiles de cuisine japonaise
先日はフランスとスペインご家族への 日本料理教室でした。 とっても素敵なご家族で 私も楽しい一時を過ごさせていただきました。 フランスの方に 日本の調理道具をご紹介すると 美しい～！と感激していただきます。 普段当たり前に使っている 雪平鍋や巻きす、箸置きなどを...
