October 11, 2018

昨年いらして下さった方のご家族がまたいらして下さいました。

日本食材やだしのとり方、米の炊き方などなど

とっても熱心に聞いて下さり、質問も次々に!

詳細な質問に正確に答えられるように

日本の食材にさらに知識を深めなくてはと気づかされます。

遠い国の方が、日本に興味や敬意を寄せてくれる、

ありがたいです。

私も心を尽くしてレッスンを。

試食中は、お国は違えど女子トークで。

あっという間の一日でした。

Cours de cuisine japonaise pour les francophones.

Meci beaucoup pour une trés b...

June 16, 2017

フランス語圏の方へのメニューに

お弁当を加えました。

フランスでは

お弁当はアニメや漫画から知っている人も多いようで

そのままBentoと呼ばれています。

お弁当を提供するお店もあり

本屋さんにはお弁当の本もいくつか並んでいます。

以前パリでフランス菓子を教えてくれたシェフは

キャラ弁を作るそうで

何のキャラクターかは忘れてしまいましたが

とても凝ったお弁当の写真を見せてくれました。

お弁当箱もパリではカラフルなものを

いくつも見つけるごとができます。

レッスンではキャラ弁は作りませんが(笑)

季節の素材を生かし

見た目にも楽しんでいただけるお弁当を

いくつかご紹...

May 2, 2017

パリからの皆様に

お寿司色々と、茶碗蒸しをご紹介しました。

太巻きはフランスでもMAKIと呼ばれポピュラーですが

いなり寿司は珍しい様で、喜んでいただきました。

出汁も鰹節削りから体験していただきます。

出汁は木に例えれば根の様なもの。

表立ってはいませんが

無ければ料理を支えることはできません。

人の味覚

「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」につづき

日本の研究者が発見し

今や世界に認められたUMAMIの発見の元です。

もちろんフランス料理にもブイヨンがありますが

日本の出汁の考え方・ひき方とは大きな違いがあります。

フランスのブイヨンは

肉や魚の骨から時間をかけ...

April 3, 2017

先日はフランスとスペインご家族への

日本料理教室でした。

とっても素敵なご家族で

私も楽しい一時を過ごさせていただきました。

フランスの方に

日本の調理道具をご紹介すると

美しい~!と感激していただきます。

普段当たり前に使っている

雪平鍋や巻きす、箸置きなどを

熱心にご覧になります。

そのたびに少し誇らしい気持ちに♪

まさにそれらは日本の職人芸。

一つ一つ丁寧に時間をかけて作られた

一生物の当具達です。

海外の厚手のお鍋も

もちろんすばらしいけれど

雪平鍋のように

軽くて使い勝手のよい

暮らしに根ざした実用的な日本の道具。

フランスの方々に

そのすばらしさを改めて

教えて...

November 20, 2016

J' offre un avant-goût des tendances

et la cuisine technique professionnelle 

dans une ambiance conviviale !

12月よりフランス語圏の方のための

日本料理教室がスタートします。

日本料理にご興味のある、

日本にお住まいのフランス語圏のご友人さま、

フランス語圏から来日されるご友人さまがいらっしゃいましたら、

是非L'atelier de Shiho Akita 、Japon Découverteさんをご紹介下さい。

だしの取り方や日本伝統の器具...

October 9, 2016

フランス語圏の方の為の日本料理教室を始めます!

フランスの方へ本当の日本料理をご紹介したいと

長らく考えていました。

この度ご縁あって、フランス語圏から日本にいらっしゃる方に

プライベートの観光ガイドをされているJapon Découverteさんと

フランス語での、日本料理教室を企画することになりました。

先日はその写真撮影とシュミレーションを兼ね、

秋の日本料理教室を開催しました。

日本料理にご興味のある、

日本にお住まいのフランス語圏のご友人さま、

フランス語圏から来日されるご友人さまがいらっしゃいましたら、

是非L'atelier de Shih...

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