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L'atelier de Shiho Akita 5月のレッスン

June 18, 2018

 

 

「香魚」と呼ばれる程香りが命の鮎

 

河ごとに食べる苔が違うため香りが違うとか。

 

天然ものは3月~5月に河を上ります。

 

10月位まで美味しくいただけますが

 

この時期は小骨までやわらかいので、丸ごと味わいたい!

 

今月は鮎を丸ごと使った鮎ご飯をご紹介しました。

 

インスタグラムを見て下さったフランス人の方から

 

是非鮎ごはんを!とのリクエストをいただきました。

 

今月ご紹介する予定です。

 

気に入っていただけるかな・・・

 

 

主菜には牛肉の梅肉ソースを。

 

梅とグレープフルーツを合わせたソースでさわやかに。

 

 

茶碗蒸しはそら豆のペーストを忍ばせてちょっぴりサプライズ。

 

 

デザートには一口で手軽に楽しめるココナッツのアイスを。

 

パリで買った製氷皿で

 

エッフェル塔やムーランルージュの形に固めました。

 

 

家庭料理とレストランのお料理との違い

 

家庭料理に大切なこと。忘れてはいけないこと。

 

最近しばしば考えます。

 

 

来月は中国料理をご紹介します!

 

メニュー、ホームページ「今月のメニュー」でご覧ください。

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