L'Atelier de Shiho Akita

２月のバレンタイン講座は２種類のチョコレート菓子をご紹介しました！ キャラメリゼしたヘーゼルナッツが香ばしい チョコレートのクランブルケーキは 焼き加減が美味しさのポイント！ しっとりした生地とサクサクのクランブル、 ほろ苦いヘーゼルナッツのコントラストが楽しいお菓子です。...

アルザス地方では 毎年フランス最大で最古のクリスマスマーケットが開かれ 世界中から観光客が訪れます。 2月はそのアルザス地方の冬にぴったりのスペシャリテ 「シュークルート」をご紹介します。 たっぷりのキャベツや根菜に、 塩漬けしたお肉の旨味を...

らでぃっしゅぼーや1月のフランス料理は 南フランス、マルセイユのスペシャリテ 「ブイヤベース」をご紹介しました。 魚のアラの出汁の取り方もご紹介。 一見難しそうですが、 取るポイントをおさえれば、 家庭でも、短時間で美味しいお出汁が取れます。 試食の時には、...

らでぃっしゅぼーや初台キッチン 1月のフランス菓子は「苺のシャルロット」でした。 らでぃっしゅぼーやの甘～い苺をふんだんに使い、 豪華なお菓子が出来ました。 苺のムース作りの時には 苺の甘い香りに、皆さんから歓声が♪ ビスキュイ生地は、 混ぜ方のコツさえ分かれば、...

南フランスのスペシャリテ、ブイヤベースをご家庭で。 今でも材料や調理法が「ブイヤベース憲章」で守られているほど、 マルセイユ人ご自慢の一品です。 旬の魚や海老・帆立貝などたっぷりの魚介を、 冬のお野菜やサフラン、オレンジと共にじっくり煮込みます。...

アルザス地方ストラスブールでは 毎年フランス最大で最古のクリスマスマーケットが開かれ 世界中から観光客が訪れます。 12月はそのアルザス地方のクリスマス料理をご紹介しました。 試食の時には、クリスマスの香りいっぱいのヴァン・ショ・ドゥ・ノエルを片手に...

歯ざわりが楽しいビスキュイ生地と 爽やかな苺のムースとの鮮やかな取り合わせ。 貴婦人の帽子シャルロットに見立てて生地を絞って焼き、 ムースを詰めてベリー類で可愛らしく仕上げます。 基本のビスキュイ生地や口溶けのいいムースの作り方など、 他のお菓子にも様々応用できる、...

「ヘーゼルナッツとチョコレートのクリスマスケーキ講座」 を開催します！ 濃厚なチョコレートとローストした香ばしいヘーゼルナッツの クリスマスケーキです。 仕上げにチョコレートガナッシュをかけ、 ドライフルーツでクリスマスらしく飾りつけします。...

2日（土）はらでぃっしゅぼーや初台キッチンで 「普段着のフランス料理講座」を開催しました。 今回は プロヴァンスのフランス家庭料理をご紹介しました。 皆さんでわきあいあいのニョッキ作りはとても楽しい一時でした。 いつもお越し下さる方、初めてお越し下さった方、...

7月のらでぃっしゅぼーや初台キッチンでの レッスンのご案内です。 ７月の普段着のフランス料理 ～夏のプロヴァンス家庭料理～ ●開催日：7月2日（土） ●時間：11：00～14：00 ●場所：東京オペラシティ らでぃっしゅぼーや新宿本社...