L'Atelier de Shiho Akita

さやいんげんのオリーブソース ELLEgourmet 旬の食材レシピ『さやいんげんの巻き』に レシピ掲載していただいてます。 詳しいレシピはこちらから http://www.elle.co.jp/gourmet/seasonal_recipe/fcc_18_0510...

愛する人と週末を過ごすためのお菓子 なんともロマンチックは由来を持った Ｗeek-end au citron ＮＨＫ朝の連続ドラマ「まれ」に登場したそうで 少し前にリクエストしていただき 今月自宅アトリエ、らでぃっしゅぼーや初台キッチンで ご紹介することができました。...

気持ちのいい日が続きます。 4月は中国料理4品でした。 前菜は長いもをザー菜と一緒に葱ダレで。 ビールのお供によく合います。 アスパラは春巻きの皮で巻いて揚げて、ホクホクに。 金沙という広東料理の香味パン粉で和えました。 （写真撮り忘れました・・・）...

今春から 料理雑誌「ELLE gourmet 」公認料理家として 活動することになりました。 食を切り口にした豊かなライフスタイルを提案されている おしゃれでトレンドな素敵な雑誌です。 『ELLEグルメ』誌面や「エル・グルメオンライン」でのレシピ紹介、...

初夏のような日差しに もう少し桜を楽しませて～とお願いしています。 3月はがっつり系のフランス料理でした。 ラム肉や豚肉で作るラングドックの郷土料理カイエットを 牛肉１００％でアレンジ。 乾燥させてほうれん草の変わりに茄子を使い...

桜も満開ですが・・・ 2月レッスンのご報告です。 2月のテーマは冬と春のマリアージュ（？） 冬と春の両季節の食材を使い 待ち遠しい春をイメージしました。 脂ののった寒鰤は酒粕で煮て、蕗の青煮を添えて。 椀には筍の真じょ椀を。...

すでに1月も後半ですが・・・ 12月はクリスマスメニューでした。 いつもよりメニュー数が多いこともあり レッスンが延び、みなさんお疲れだったかと！ 前菜にはサーモンマリネとビーツのミルフィユの 二品をご紹介しました。 サーモンマリネは3日は十分美味しくいただけるので...

気づけばクリスマスの声が・・・ 11月・12月はあっという間で すでに遠い記憶・・・ すっかり更新が遅くなりました！ 11月は久々の日本料理でした。 またまた親切なお魚屋さんのおかげで 脂がのったで新鮮な鰯が手に入り 贅沢な鰯つみれ鍋ができました。 白和えは胡桃をベースに...

今月のテーマは「だし」 たくさんのお子さんが参加してくれました。 だしの成り立ちを学び 削り器で鰹節を削り 昆布と鰹節でだしを引き お味噌汁を仕上げました。 自分たちで取った一番だしを一口。 「おいしい～！！」と満面の笑み！ ちっちゃい手で頑張ったおかげだね。...

10月のレッスンは 寒さの増す、これからの時期にいただきたい フランス料理4品をご紹介しました。 サラダで食べることの多いアンディーブはグラタンに。 アンディーブのほろ苦さと甘みを なめらかなベシャメルソースと共に味わいました。 クリスマスの一品にも是非！...