L'Atelier de Shiho Akita

集まりの増えるこの時期に 気軽につまめ、大勢で取り分けて食べたい 華やかなメニューをご紹介します！ アッシェ・パルマンティエは フランス家庭料理の代表選手。 じゃが芋のホクホクした温かさと お肉の旨みがたっぷり詰まったグラタンです。 サーモンはカレー風味のアボカドムースと...

今年のクリスマスメニューは 9月にパリで習った鶏肉料理をメインに 贅沢な食材をふんだんに使い、5品をご紹介します！ メニュー：ビーツのテリーヌ サーモンマリネ ラフランスとセロリラヴにスープ 鶏肉のムースファルシ　シュープレームソース モワールショコラ ​...

11月のフランス菓子レッスンは リンゴのタルト～Tarte aux Pommes～ サクサクの生地に 香ばしいアーモンドクリームとリンゴのワイン煮を詰め込み リンゴをたっぷり飾った贅沢なタルトをご紹介します。 失敗しない本格タルト生地の作り方は...

早くも11月・・・ 今年も9月にフランス研修へ。 今回は一日２～３つの授業を取り、 毎晩帰りは22時過ぎと、なかなかハードな滞在でした。 しかしながら頑張った甲斐もあり！ シュー生地の目から鱗の作り方や 肉料理の上手な火入れ方 パーティーのプレゼンテーションの仕方等々...

10月フランス料理レッスンのご案内です。 深まりゆく秋を、旬素材をたっぷり使った料理で楽しみます。 ＜フランス料理＞ メニュー：サーモンとリンゴのシュークルート仕立て アンディーブのグラタン シャンピニョンとアーティチョークのサラダ カフェクレームのプティポ ​...

香ばしいココアのビスキュイ生地に、 濃厚な栗とさつま芋のムースを詰めた、贅沢なケーキをご紹介。 ムースのの上には栗のクリームを絞り、シックにデコレーションします。 生地の混ぜ方や、器具の選び方など フランス菓子の基本もたくさんご紹介します！ ご家族や大切な人と、...

フランスには太平洋、大西洋、インド海等に、いくつもの海外県があります。 フランスでは本土と様々な国がミックスされた、興味深い料理にも 沢山出会うことが出来ます。 今月は、そんなちょっぴり個性的なお料理をご紹介しました。 鶏肉とレモンコンフィの煮込みは...

連日暑い日が続きますが 今日は少し過ごし易い一日で、ホッとしています。 ７月のレッスンは初夏の中国料理でした。 メインは太刀魚。 旬は春から初夏。 料理方法を選ばない万能選手の高級魚です。 今月も優しいお魚屋さんのお陰で 本当～に立派な太刀魚が手に入りました！...

8月 自宅アトリエのフランス料理レッスンのご案内です！ 今月は・・・ 美しい田園や森、数多くの古城が広がる、 フランスロワール地方のスペシャリテ、 フリカッセを夏向きにカレー風味にアレンジしました。 鶏肉を辛口の白ワインでやわらかく煮込み、...

自宅レッスン　アトリエ長津田で フランス菓子「バナナのシュークリーム」レッスンです。 初夏に頂きたい、バナナの香りいっぱいの 爽やかなシュークリーム。 香ばしいシュー生地に バナナ風味のクリームをたっぷり入れて、豪華に仕上げます。 シュー生地の上手な作り方のポイントや...