L'Atelier de Shiho Akita

南フランスのスペシャリテ、ブイヤベースをご家庭で。 今でも材料や調理法が「ブイヤベース憲章」で守られているほど、 マルセイユ人ご自慢の一品です。 旬の魚や海老・帆立貝などたっぷりの魚介を、 冬のお野菜やサフラン、オレンジと共にじっくり煮込みます。...

アルザス地方ストラスブールでは 毎年フランス最大で最古のクリスマスマーケットが開かれ 世界中から観光客が訪れます。 12月はそのアルザス地方のクリスマス料理をご紹介しました。 試食の時には、クリスマスの香りいっぱいのヴァン・ショ・ドゥ・ノエルを片手に...

歯ざわりが楽しいビスキュイ生地と 爽やかな苺のムースとの鮮やかな取り合わせ。 貴婦人の帽子シャルロットに見立てて生地を絞って焼き、 ムースを詰めてベリー類で可愛らしく仕上げます。 基本のビスキュイ生地や口溶けのいいムースの作り方など、 他のお菓子にも様々応用できる、...

J' offre un avant-goût des tendances et la cuisine technique professionnelle dans une ambiance conviviale ! 12月よりフランス語圏の方のための...

青葉台のお教室L'atelier de Shiho Akita、 １１月のレッスンは日本料理でした。 ご参加下さった皆様ありがとうございました。 秋の青寄せは、卵液を野菜でグリーンに色付けし、 栗やきのこ、ゆり根など 秋の食材をたっぷり入れて...

フランスの味覚教育の第一人者、 ジャック・ピュイゼさんのシンポジュウム（JFJ主催）に参加し、 大変有意義でした。 彼の提唱する味覚教育はとてもフランス人らしくユニークです。 ボキャブラリーを豊かにし、語彙を増やしたいことから この教育は始まりました。...

「ヘーゼルナッツとチョコレートのクリスマスケーキ講座」 を開催します！ 濃厚なチョコレートとローストした香ばしいヘーゼルナッツの クリスマスケーキです。 仕上げにチョコレートガナッシュをかけ、 ドライフルーツでクリスマスらしく飾りつけします。...

10月のらでぃっしゅぼーや初台キッチン「普段着のフランス料理講座」は ・豚肉とプラムの赤ワイン煮 ・茄子のファルシ　オーブン焼き ・いろいろ茸と九条葱の前菜 ・ゴマのケーキ　アングレーズソース　　でした。 赤ワイン煮で使用するワインの選び方 肉をしっとりと仕上げる方法...

青葉台のお教室L'atelier de Shiho Akita、 １０月のレッスンは中国料理でした。 ご参加下さった皆様ありがとうございました。 少しずつ寒さが増す時季に嬉しい、4品をご紹介しました。 牛肉と杏の煮込みは、もも肉をじっくり煮込み...

フランス語圏の方の為の日本料理教室を始めます！ フランスの方へ本当の日本料理をご紹介したいと 長らく考えていました。 この度ご縁あって、フランス語圏から日本にいらっしゃる方に プライベートの観光ガイドをされているJapon Découverteさんと...