L'Atelier de Shiho Akita

年々増え続ける器やお菓子の型達。 気に入った食器は なるべく仕舞い込まずに使いたいから、 すぐに取り出せるところに置いておきたい。 でもキッチンのスペースは有限・・・ そんな悩みを話したら 仕事の仲間が、収納上手のご友人のお宅に連れて行ってくれました！...

美しい田園や森、数多くの古城が広がる、 フランスロワール地方のスペシャリテ、 フリカッセをご家庭で。 鶏肉を辛口の白ワインでやわらかく煮込み、 茸とクリームを加えたコクのある一品です。 クリームソースの作り方、 付け合せによく合う美味しいピラフの作り方もご紹介します。...

2月はそのアルザス地方の 冬にぴったりのスペシャリテをご紹介しました。 ボリュームのありそうなシュークルートですが 酸味の効いたキャベツのおかげで、さっぱりと頂けます。 お肉のを一晩塩とハーブで漬けるのが、美味しさのポイント！ ハーブの効いた白いんげん豆のサラダは...

２月は冬の味覚いっぱいの日本料理でした。 今が旬の白子は 春巻きの皮で巻いて熱々を！ せりの炊き込みご飯は 浅利と一緒に炊き込みました。 根まで使うことで、香りよく仕上がります。 デコポンゼリーは 一人１個以上使って贅沢に。 作っている時から甘酸っぱい香りが広がり...

２月のバレンタイン講座は２種類のチョコレート菓子をご紹介しました！ キャラメリゼしたヘーゼルナッツが香ばしい チョコレートのクランブルケーキは 焼き加減が美味しさのポイント！ しっとりした生地とサクサクのクランブル、 ほろ苦いヘーゼルナッツのコントラストが楽しいお菓子です。...

アルザス地方では 毎年フランス最大で最古のクリスマスマーケットが開かれ 世界中から観光客が訪れます。 2月はそのアルザス地方の冬にぴったりのスペシャリテ 「シュークルート」をご紹介します。 たっぷりのキャベツや根菜に、 塩漬けしたお肉の旨味を...

らでぃっしゅぼーや1月のフランス料理は 南フランス、マルセイユのスペシャリテ 「ブイヤベース」をご紹介しました。 魚のアラの出汁の取り方もご紹介。 一見難しそうですが、 取るポイントをおさえれば、 家庭でも、短時間で美味しいお出汁が取れます。 試食の時には、...

らでぃっしゅぼーや初台キッチン 1月のフランス菓子は「苺のシャルロット」でした。 らでぃっしゅぼーやの甘～い苺をふんだんに使い、 豪華なお菓子が出来ました。 苺のムース作りの時には 苺の甘い香りに、皆さんから歓声が♪ ビスキュイ生地は、 混ぜ方のコツさえ分かれば、...

2017年は中国料理からスタートしました！ 今回も親切なお魚屋さんのお陰で オーブンに入りきらないほどの とっても大きく新鮮な帆立貝が手に入りました。 皆さんに捌いていただき、ココナッツのソースで熱々を。 デザートにはゴマと小豆入りのマーラーカオを、...

今月はクリスマス料理をご紹介しました。 「若鶏のコンフィ」は 一見手間がかかりそうですが、温度のコツをつかめば しっかりと味が締まり、やわらかくホロホロに仕上がります。 1週間は保存できるので、クリスマス前に作っておけば...