L'Atelier de Shiho Akita

青葉台のお教室L'atelier de Shiho Akita、 ９月のレッスンは日本料理でした。 ご参加下さった皆様ありがとうございました。 夏から秋が旬の太刀魚は 体長が100～150cmと長く、 鱗が無く銀色に光、まさに刀のようなお魚です。...

9月は青葉台L'atelier de Shiho Akitaとらでぃっしゅぼーや初台スタジオで レモンパイ講座を開催しました。 残暑厳しい中、たくさんのご参加本当にありがとうございました。 レモンパイはフランスではTarte au Citronという名前で愛されています。...

青葉台のお教室L'atelier de Shiho Akita、 ８月のレッスンはベトナム料理でした。 暑い中ご参加下さった皆様ありがとうございました。 イカのトマト煮込みは 新鮮な丁度良い大きさのするめイカが手に入り 食べ易く、柔らかく仕上がりました。...

パリのお土産に、 南仏に本店のあるビスケット屋さん 「Le Petit Duc 」のカリソンを パリのLes Halles 店で購入しました。 カリソンはポール・セザンヌの故郷 エクス・アン・プロヴァンスの郷土菓子です。 アーモンドとオレンジの花の水などを練り込み...

7月のお教室の翌日、 バタバタと飛行機に乗り すっかりご報告が送れてしまいました。 7月は初夏のフランス料理4品をご紹介しました。 キャビア・ドーベルジーヌの出来上がりになかなか納得いかず、 野菜に詳しい方に色々お伺いし 千両・長茄子・巾着茄子・米茄子など...

先日フランスから戻りました。 今回はパリだけの滞在で あっという間の半月でしたが 今回も魚と肉の色々な火入れの方法を学んだり、 野菜やハーブの驚く使い方や、フランス菓子の技術など、 また新しい発見や学びが沢山ありました。 日本ではまだあまり馴染みの薄い...

2日（土）はらでぃっしゅぼーや初台キッチンで 「普段着のフランス料理講座」を開催しました。 今回は プロヴァンスのフランス家庭料理をご紹介しました。 皆さんでわきあいあいのニョッキ作りはとても楽しい一時でした。 いつもお越し下さる方、初めてお越し下さった方、...

青葉台のお教室L'atelier de Shiho Akita、 6月のレッスンは日本料理でした。 ご参加下さった皆様ありがとうございました。 親切な魚屋さんのおかげで とても新鮮で美味しい鰯が手に入りました。 手開きにし叩いて、 香りがよくやわらかい新牛蒡と...

7月のらでぃっしゅぼーや初台キッチンでの レッスンのご案内です。 ７月の普段着のフランス料理 ～夏のプロヴァンス家庭料理～ ●開催日：7月2日（土） ●時間：11：00～14：00 ●場所：東京オペラシティ らでぃっしゅぼーや新宿本社...

青葉台で開講している料理教室 L'atelier de Shiho Akita のご案内です。 7月は夏らしい爽やかなフランス料理をご紹介します。 開催日：7月6日（水） 7月8日（金） 時間：10時30分～13時30分...